한식조리기능사 취득과정(필기+실기)
2024-11-19 ~ 2025-01-17
수강생 평균 만족도
15점
소개
가. 조리사가 메뉴를 계획하고, 식재료를 구매, 관리, 손질하여 조리법에 의해 조리하며 식품위생과 조리기구, 조리 시설을 관리할 수 있도록 한식 위생관리, 한식 안전관리, 한식 재료관리, 한식 구매관리, 한식 기초조리실무, 한식 밥조리, 한식 죽조리, 한식 국탕조리, 한식 찌개조리, 한식 전적조리, 한식 생채회조리, 한식 조림초조리, 한식 볶음조리, 한식 구이조리, 한식 숙채조리를 할 수 있다. 나. 한식조리기능사 이론 및 실기교육을 통해 한식조리기능사 자격을 취득할 수 있다.
NCS 적용
NCS 직무분류
한식조리(13010101)
NCS 수준
2 수준
훈련목표
가. 조리사가 메뉴를 계획하고, 식재료를 구매, 관리, 손질하여 조리법에 의해 조리하며 식품위생과 조리기구, 조리 시설을 관리할 수 있도록 한식 위생관리, 한식 안전관리, 한식 재료관리, 한식 구매관리, 한식 기초조리실무, 한식 밥조리, 한식 죽조리, 한식 국탕조리, 한식 찌개조리, 한식 전적조리, 한식 생채회조리, 한식 조림초조리, 한식 볶음조리, 한식 구이조리, 한식 숙채조리를 할 수 있다.
나. 한식조리기능사 이론 및 실기교육을 통해 한식조리기능사 자격을 취득할 수 있다.
훈련대상 요건 훈련과정의 강점
1) 교ㆍ강사의 우수성
- 10년 이상 강의경력과 각종 기능경기대회 및 지도자상 수상 및 현장 실무 경력을 보유한 훈련 교·강사의 교육훈련 실시
- 해당 분야에서 다년간 축적된 우수한 기술을 지닌 교육 강사진을 확보하여 훈련생의 잠재능력 및 기술배양을 위한 준비가 됨
- 매년 140시간이상의 산업체 연수와 자기개발을 실시하여 신기술을 반영한 교육으로 현장감 있는 교육을 실시
2) 훈련 시설 및 장비의 우수성
- 현 과정을 운영하기 위한 강의실은 신관건물로 천장형 에어컨을 설치하여 쾌적한 실내환경을 구축하였으며 조리기능사 취득 및 실무능력 향상을 위해 개별 가스레인지와 조리대 및 실무교육에 응용가능한 장비를 보유하여 현장맞춤형 교육이 가능
- 학생들의 안전을 위해 시건장치를한 칼 소독기를 구비하여 안전에 도모
- 자체건물 4개동과 넓은 주차장을 완비한 민간직업전문학교 중 전국 최대의 시설을 갖추고 있으며 훈련생 편의를 위한 3대의 무료통학버스를 운행
3) 교육기관 우수성
- 2017년 최우수훈련기관(5년 인증)
- 2019년 우수훈련기관(3년 인증)
- 2020년 step 우수 이러닝 콘텐츠 공모전 최우수상 수상
- 2021년 스마트혼합훈련 우수사례 공모전 우수상 수상
훈련유형
국민내일배움카드(계좌제)훈련
훈련비
일부 국비지원 본인부담금이 발생할 수 있습니다.
자부담 금액은 훈련생 유형 및 기타 사항에 따라 변동될 수 있습니다.시간표
| 강사 | 장소 | 교과목 | NCS능력단위 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 강사명 | 편성시간 | 장소명 | 편성시간 | 교과목명 | 편성시간 | NCS명 | 편성시간 |
| 조*라[130101] | 6,600분(110시간) | 신관 502호(23조리계좌)(실습겸용강의실) | 6,600분(110시간) | 한식 볶음조리 | 180분(3시간) | 한식 안전관리 | 180분(3시간) |
| 한식 재료관리 | 180분(3시간) | 한식 위생관리 | 180분(3시간) | ||||
| 한식 기초조리 실무 | 360분(6시간) | 한식 재료관리 | 180분(3시간) | ||||
| 한식 숙채조리 | 540분(9시간) | 한식 기초조리 실무 | 360분(6시간) | ||||
| 한식 밥조리 | 360분(6시간) | 한식 밥조리 | 360분(6시간) | ||||
| 한식 찌개조리 | 360분(6시간) | 한식 죽조리 | 360분(6시간) | ||||
| 한식 구매관리 | 180분(3시간) | 한식 국 · 탕조리 | 360분(6시간) | ||||
| 한식 위생관리 | 180분(3시간) | 한식 찌개조리 | 360분(6시간) | ||||
| 한식 구이조리 | 900분(15시간) | 한식 생채·회조리 | 1,020분(17시간) | ||||
| 한식 국 · 탕조리 | 360분(6시간) | 한식 전·적조리 | 1,080분(18시간) | ||||
| 한식 전 · 적조리 | 1,080분(18시간) | 한식 구매관리 | 180분(3시간) | ||||
| 한식 생채 · 회조리 | 1,020분(17시간) | 한식 조림·초조리 | 360분(6시간) | ||||
| 한식 조림 · 초조리 | 360분(6시간) | 한식 볶음조리 | 180분(3시간) | ||||
| 한식 죽조리 | 360분(6시간) | 한식 구이조리 | 900분(15시간) | ||||
| 한식 안전관리 | 180분(3시간) | 한식 숙채조리 | 540분(9시간) | ||||
훈련교재
| 교재명 | 저자 | 발행년도 | 자체/구입여부 | 교재지급방법 | 교재 가격 |
|---|---|---|---|---|---|
| 원큐패스 한식조리기능사 실기(23계좌한식실기) | 이현경, 김정여 | 2022 | 구입 | 무상 | 18,000 |
| 원큐패스 한식조리기능사 필기(23계좌한식) | 이현경, 김정여 | 2022 | 구입 | 무상 | 16,000 |
| 원큐패스 한식조리기능사 필기 | 이현경 김정여 | 2024 | 구입 | 무상 | 17,000 |
| 원큐패스 한식조리기능사 실기 | 이현경 김정여 | 2024 | 구입 | 무상 | 19,000 |
훈련강사
| 성명 | 전공 | 자격 |
|---|---|---|
| 백*미 | 호텔외식조리 | 양식조리기능사,일식조리기능사,중식조리기능사,직업능력개발훈련교사(음식조리, 3급),직업능력개발훈련교사(조리, 3급),한식조리기능사 |
| 신*희 | 호텔조리영양 | 식품위생관리사,실기교사,양식조리기능사,일식조리기능사,제빵기능사,조리산업기사(한식),중식조리기능사,직업능력개발훈련교사(음식조리, 3급),직업능력개발훈련교사(조리, 3급),한식조리기능사 |
| 위*의 | 식품영양학 | 2급 한식 메뉴 개발사, 김치 교육지도사, 복어조리기능사, 사무자동화 산업기사, 아동요리지도자, 양식조리기능사, 영양사, 위생사, 일식 조리기능사, 제과기능사, 제빵기능사, 조리산업기사(한식), 중식조리기능사, 직업 능력 개발 훈련교사(음식 조리, 3급), 직업 능력 개발 훈련교사(조리, 3급), 한식조리기능사 |
| 전*영 | 호텔외식조리학 | 실기교사,양식조리기능사,중식조리기능사,직업능력개발훈련교사(조리, 3급),한식조리기능사 |
| 조*라 | 생물학 | 바른아동요리지도자1급,사무자동화산업기사,양식조리기능사,워드프로세서 1급,일식조리기능사,제빵기능사,중식조리기능사,직업능력개발훈련교사(음식조리, 3급),한식조리기능사 |
훈련시설(장소)
| 시설명 | 시설종류 | 시설면적 (m2) | 1인당 확보면적 (m2) |
|---|---|---|---|
| 신관 502호(23조리계좌) | 실습겸용강의실 | 100 | 5 |
| 신관 302호(공구재료실)(23조리계좌) | 기타 | 39.1 | 1.9 |
| 신관 301호(21조리) | 실습겸용강의실 | 100 | 5 |
관련자격증
| 자격증 | 한식조리기능사 |
|---|---|
| 자격구분 | 국가기술자격 |
| 시행처 | 식품의약품안전처 |
| 등록번호 | - |
