제과기능사&케익데코레이션
2024-11-04 ~ 2024-12-18
수강생 평균 만족도
5점
소개
고객가치에 부합하는 고품질의 과자류제품을 제공하기 위해 이론 및 실기를 통해 효율적이고 체계적인 작업준비부터 과자류제품재료혼합, 과자류제품반죽정형, 과자류제품반죽익힘, 과자류제품 포장, 과자류생산작업준비 능력단위의 기술로 한국산업인력공단에서 시행하는 제과기능사 취득을 할 수 있으며, 현장실무업무에 종사할 수 있는 능력을 함양할 수있다.
NCS 적용
NCS 직무분류
제과(21020101)
NCS 수준
2 수준
훈련목표
고객가치에 부합하는 고품질의 과자류제품을 제공하기 위해 이론 및 실기를 통해 효율적이고 체계적인 작업준비부터 과자류제품재료혼합, 과자류제품반죽정형, 과자류제품반죽익힘, 과자류제품 포장, 과자류생산작업준비 능력단위의 기술로 한국산업인력공단에서 시행하는 제과기능사 취득을 할 수 있으며, 현장실무업무에 종사할 수 있는 능력을 함양할 수있다.
훈련대상 요건 훈련과정의 강점
1. 국가기술자격 검정장소로 활용될만큼 쾌적한 교실과 신장비를 구축하여 원활한 실습교육이 가능함.
2. 제과기능사 교과목을 순차적으로 접함으로써 다양한 베이커리 분야로의 취업이 가능함.
3. 교과과정은 과정개발회의를 통해 심사숙고하여 개설된 과정으로 이렇게 연계된 제과기능장, 광주.전남 교수진과 꾸준한 만남을 통해 현 과정을 운영하면서 겪게 되는 고충과 개선사항을 꾸준히 피드백 받고 있음.
4. 최근 현대인들의 건강과 간편함을 동시에 사로잡을 만한 통곡물빵, 천연발효종을 활용한 쫄깃한 천연발효빵, spc토종천연효모빵등이 인기몰이를 하고 있으며, 개인 제과점 또한 자신만의 독창적인 빵맛을 구연하기 위한 특수빵제조에 전력을 다하고 있는 추세를 반영하여 본능력단위에 스펀지도우반죽과 특수반죽을 배정하여 실무에 가까운 능력을 갖출수 있도록 과정 교과편성을 하였음.
5. 성적우수자에 대한 포상 및 각종 대회참가 기회여부와 제반경비지원으로 흥미유발을 하였음.
훈련유형
국민내일배움카드(계좌제)훈련
훈련비
680,000 원 국비지원 본인부담금(0원)
시간표
| 강사 | 장소 | 교과목 | NCS능력단위 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 강사명 | 편성시간 | 장소명 | 편성시간 | 교과목명 | 편성시간 | NCS명 | 편성시간 |
| 성*혜[210201] | 6,000분(100시간) | 빵21_101호(실습겸용강의실) | 6,000분(100시간) | 과자류제품 위생안전관리 | 600분(10시간) | 과자류제품 재료혼합 | 1,500분(25시간) |
| 장식케이크 | 1,500분(25시간) | 과자류제품 반죽정형 | 1,200분(20시간) | ||||
| 과자류제품 반죽익힘 | 1,200분(20시간) | 과자류제품 반죽익힘 | 1,200분(20시간) | ||||
| 과자류제품 재료혼합 | 1,500분(25시간) | 과자류제품 위생안전관리 | 600분(10시간) | ||||
| 과자류제품 반죽정형 | 1,200분(20시간) | 장식케이크 만들기 | 1,500분(25시간) | ||||
훈련교재
| 교재명 | 저자 | 발행년도 | 자체/구입여부 | 교재지급방법 | 교재 가격 |
|---|---|---|---|---|---|
| 빵23-NCS기반의 제과실기 | 채동진,박병욱,위재상 | 2023 | 구입 | 무상 | 26,000 |
| 빵22-과자류제품위생안전관리(학습모듈) | 한국직업능력개발원 | 2022 | 자체 | 무상 | 0 |
훈련강사
| 성명 | 전공 | 자격 |
|---|---|---|
| 성*혜 | 조리과학 | SMAT(서비스경영자격),떡제조기능사,제과기능사,제빵기능사,직업능력개발훈련교사(제과·제빵·떡제조, 3급),초콜릿 마스터 |
| 손*효 | 식품가공과 | 베이커리 위생 관리사,정보기기운용기능사(정보통신운영기능사 2급),제과기능사,제빵기능사,직업능력개발훈련교사(제과·제빵·떡제조, 3급),케이크 디자이너 |
훈련시설(장소)
| 시설명 | 시설종류 | 시설면적 (m2) | 1인당 확보면적 (m2) |
|---|---|---|---|
| 빵21_101호 | 실습겸용강의실 | 112.3 | 5.6 |
| 빵21-신관203호 | 실습겸용강의실 | 106.8 | 5.3 |
| 빵21-신관202호 | 기타 | 39.1 | 1.9 |
| 빵21-신관201호 | 실습겸용강의실 | 112.3 | 5.6 |
관련자격증
| 자격증 | 제과기능사 |
|---|---|
| 자격구분 | 국가기술자격 |
| 시행처 | 식품의약품안전처 |
| 등록번호 | - |
