(일반고특화)양식+한식조리기능사 취득 및 일식조리사 양성

가. 서양식 음식의 특성을 이해하고 식재료를 구매, 관리, 손질하여 정해진 조리법에 의해 조리하는 능력을 수행하는데 있어 필요한 양식기초조리실무, 스톡조리, 전채·샐러드조리, 샌드위치조리, 조식조리, 수프조리, 육류조리, 파스타조리, 소스조리 능력을 익혀 양식조리사를 양성할 수 있다.

나. 한국음식의 특성을 이해하고 식재료를 구매, 관리, 손질하여 정해진 조리법에 의해 조리하는 업무를 수행하는데 있어 필요한 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 한식기초조리실무, 밥조리, 죽조리, 국·탕조리, 찌개조리, 전·적조리, 생채·회조리, 조림·초조리, 볶음조리, 구이조리, 숙채조리, 김치조리 능력을 익혀 한식조리사를 양성할 수 있다. 

다. 일본음식을 제공하기 위하여 메뉴를 계획하고, 식재료를 구매, 관리, 손질하여 정해진 조리법에 의해 조리하는 업무를 수행하는데 있어 필요한 일식 초회조리, 일식 국물조리, 일식 구이조리 능력을 익혀 일식조리사를 양성할 수 있다. 

라. 이론 및 실기과정을 통해 양식조리기능사, 한식조리기능사를 취득할 수 있다.

마. ncs 소양 교과인 직업기초능력 교과를 통해 취업에 필요한 기본적인 소양을 갖추고, 일반고 직업기초 프로그램과 노동인권교육, 취업지원프로그램, 학교폭력 및 성폭력 예방교육을 통해 예비 직업인으로서 올바른 직업관을 확립할 수 있다.

1. 훈련기관의 우수성
- 일반고 특화 30년 운영 (1993년 개교)
- 우수 훈련 기관 (5년 인증)
- 자체 건물 4개 동과 넓은 주차장 완비
- 건물 내 기숙사(안전) 및 자체식당 운영
- 일반고특화 학생을 위한 다양한 편의시설 제공(코인노래방, 탁구장, 헬스장, 독서실 등)
- 광주 지역 셔틀버스 운행
- 자격증 자체 시험장 운영
- 성적 우수자 장학금 및 각종 이벤트 상품 지급
- 쌍방향 수업을 위한 1인 미디어 촬영실 2개소 구축
- 우수 취업처 발굴 및 업무 협약을 통한 양질의 취업처 알선

2. 훈련과정의 우수성
- 교육 및 실무 경력 15년 이상의 다양한 전공 교사 활용(각종 기능경기대회 심사위원 및 시험 감독 활동)
- 원격 수업을 대비해 자체 개발 콘텐츠 30시간 개발(원격보조훈련 통해 훈련생 복습 가능)
- 일반고 특화 학생만을 위한 전용 강의실 및 실습실 운영

3. 취업분야
- 호텔, 레스토랑, 요리학원강사, 입시 전담 프로그램 강사,  메뉴개발파트, 조리 공무원,
 푸드코디네이터

4. 관련산업
- 식품재료 산업, 요리 컨설턴트, 음료조리 교육산업, 식품제조기계 장비 설비 산업, 제품 메뉴개발 산업,

5. 일자리 인력수요 현황
- 외식업계의 경기가 타 산업에 비해 높은 회복세를 보이고 있고, 광주 '옛 전방·일신방직 부지개발'에 특급호텔을 포함한 랜드마크타워 건설이 본격 추진되며 .또 복합쇼핑몰 '더현대 광주'도 착공할 예정으로 되어 있어 광주지역에 음식서비스 관련직 채용에 대한 수요는 지속적으로 증가하는 추세이기에 이후에도 해당 분야의 인력 부족으로 인한 채용희망은 계속될 것으로 보인다. 
- 한국고용정보원(2017년) 자료에 따르면 향후 10년간 주방장 및 조리사의 고용은 현 상태를 유지할 것으로 전망된다. 주방장 및 조리사(한식 주방장 및 조리사, 중식 주방장 및 조리사, 양식 주방장 및 조리사, 일식 주방장 및 조리사)는 2016년 약 99만 명에서 2026년 약 105만 명으로 향후 10년간 6만여 명(연평균 0.6%)정도 다소 증가하는 것으로 나타났다.

6. 진로 및 경력설계 방안
- 기타조리사. 단체급식조리사. 패스트푸드원. 주방 보조원, 푸드스타일리스트. 식품가공 업체 . 학교, 병원, 회사 등의 집단급식소 등으로 취업할 수 있으며. 직접 음식점 창업을 통한 경영을 할 수 있다.
경력의 경우 호텔이나 레스토랑. 규모가 큰 일반 음식점의 주방에 조리사로 처음 입사하게 되면 보조조리사로 근무하게 된다. 보조조리사는 음식 재료 씻기 . 다듬기. 옮기기. 식시 세척등을 하게 되고 보통 ‘보조조리사 → 조리사 → 부주방장 → 주방장’의 경력

일반고특화과정(일반고특화)훈련

일반고 특화훈련 참여에 대하여 소속학교장의 승인을 받은 일반계고 3학년 재학생

8,284,000 원 국비지원 본인부담금(0원)